近日，巴西咖啡出口商協會發布數據，預計今年巴西對華咖啡出口量將比去年增長65%。
根據《2024中國城市咖啡發展報告》數據顯示，2023年，中國咖啡相關商品進口額再創新高，達78.1億元。咖啡豆進口額繼續攀升。預計2024年中國咖啡產業規模將增至3133億元。

巴西是世界咖啡最大的生產國，占據了全球咖啡產量的三分之一以上。2022年巴西向中國出口了42e.2萬袋咖啡，而2023年這一數字增長到了150萬袋，這樣的增長速度在巴西咖啡的歷史上是前所未有的。
據巴西咖啡出口商協會預計，今年巴西對中國的咖啡出口量將繼續大幅增長，達到250萬袋，相比去年的150萬袋增長了65%，出口總額預計將達到5.25美元（約合人民幣37.22億元）。

而巴西，也是李敏婷尋豆之旅開始的地方。

一年內橫跨9個國家尋豆做咖農和烘焙商的橋梁

主修巴西葡萄牙語專業，對國際關系和貿易有著敏銳洞察力的李敏婷（以下稱Natalia），大學一畢業就創立了一家巴西貿易公司，也因此與咖啡結緣。2015年，Natalia進入咖啡行業，之后成立了廣州印格咖啡有限公司，并開始了尋豆之旅。

“「印格」源自英語詞匯 Ingenuity ，意為“不畏困難，獨創靈巧”。取“Inge”的拼音“印格”作為中文命名，是希望在咖啡這外來飲品中，賦予中華文化的內涵。發展咖啡生豆業務的初心是，讓消費者接觸優質咖啡生豆，了解背后咖啡農勤勤懇懇的故事。”

Natalia希望成為產地咖農跟國內烘焙商之間的橋梁，一年內跑了9個咖啡產區，也到產區去擔任一些生豆的評委工作。2019年，Natalia開始拍攝尋豆紀錄片，希望將她所看到的帶給國內的咖啡愛好者和從業者們。

Natalia在接受HOTELEX采訪時告訴我們，印格咖啡的咖啡豆主要來自：巴西、哥倫比亞、玻利維亞、厄瓜多爾、巴拿馬、洪都拉斯、危地馬拉、埃塞以及肯尼亞9大產區。

咖啡生豆價格持續上漲專業研發、定制化產品增加競爭力

位于非洲東部的埃塞俄比亞，是全球咖啡豆的重要產地之一。近年來，隨著我國咖啡消費市場日漸成熟，來自埃塞俄比亞的咖啡豆也得到了越來越多中國消費者的喜愛。數據顯示，近年來，埃塞俄比亞咖啡對華出口激增，在七年時間里增長了近十倍。
印格咖啡是2017、2018產季開始從埃塞進口咖啡豆。Natalia告訴我們，那個時候，埃塞的咖啡豆是沒有政府定價的，屬于自由貿易，出口商想賣多少錢，他就可以賣多少錢給進口商。

2020年開始，埃塞政府開始對咖啡價格進行調控。每周他們會把那一周最新的政府限制的最低出口價發給每一個出口商，要求不能低于這個價格去賣。這導致當時埃塞的咖啡豆價格一直上漲。

面對咖啡生豆價格的上漲，對于像印格咖啡一樣的生豆商或者烘焙商來說都是難受的。印格咖啡采取了多種措施來應對咖啡豆價格上漲的挑戰。

首先，他們通過專業的研發、品控和烘焙團隊，進行生豆拼配產品的開發，以降低成本并滿足不同客戶的需求。印格品控團隊擁有多名Q-grader，擁有咖啡產地深入探訪經驗，還有部分參與各大咖啡賽事杯測經驗。

此外，印格咖啡還通過多點拜訪客戶，深入了解他們的需求和難點，利用公司對咖啡原產地的了解和專業知識，與客戶共同創造解決方案，以分擔成本增加帶來的壓力。

同時，印格咖啡也注重與客戶的長期合作關系，通過提供定制化的服務和產品，增強客戶忠誠度并保持業務的穩定增長。這些策略不僅幫助印格咖啡在咖啡豆價格上漲的市場環境中保持競爭力，也確保了他們能夠持續為客戶提供高品質的咖啡產品。

9塊9低價內卷難停？產業鏈各環節需要更良性的發展

2023年5月，庫迪咖啡推出天天9.9元活動，瑞幸咖啡隨即跟進，借萬店開業為由頭，瑞幸在同年6月份開啟了新一輪9.9元每周咖啡回饋活動，這一系列的動作促使其他咖啡連鎖品牌紛紛效仿，一時間各種8.8元、9.9元2杯等優惠政策不斷涌現，這也引發了新一輪咖啡低價內卷。

Natalia表示，9塊9可能是一個教育市場的階段。中國的確還有很多沒喝咖啡的人，通過9塊9可以有更多人開始去喝咖啡。

咖啡行業會再出現新一輪價格戰，在某種程度上也說明國內咖啡消費需求市場很大，但消費習慣仍需教育，品牌間既有增量市場的競爭，也是存量市場的爭奪。

而對于印格咖啡來說，Natalia表示不希望9塊9持續太久。不同產區和不同等級的咖啡豆就會有不同的價格，差距很大，不可能一直便宜下去。這種情況導致一些好的咖啡豆在國內很難賣出去。

Natalia認為產業鏈的每一個環節，都需要得到一個更合理的利潤，整個行業才會有更良性的發展。同時，Natalia也希望咖啡能百花齊放，每個品牌都能有他自己的個性，都能在這個土壤或者是在市場上存活下來，并發揮每個品牌的特色和理念。

建立咖啡知識體系賦能咖啡行業

中國咖啡行業是在快速發展的，中國龐大的消費市場為中國咖啡產業的崛起提供了強大的支持。尤其是中國年輕一代消費者的消費偏好轉變和消費能力的提升，為咖啡產品打開了市場。
但國內的咖啡文化的普及和教育相對還是不足的，大部分人沒有完整的知識體系。

面對不同客戶關于咖啡生豆和烘焙的問題反饋，2019年，印格咖啡開始做名師課程，包括生豆、烘焙、感官等板塊內容。
Natalia告訴我們，她注意到咖啡行業正在迅速發展，因此期望能夠加強與國際間的交流。希望印格的咖啡學院成為一個充滿思想碰撞和創新理念的場所，邀請了很多有趣的咖啡人士來分享他們的經驗。

同時，Natalia表示致力于將咖啡教育課程系統化，逐步建立起一套完整的教學體系。盡管中國的咖啡行業相對年輕，發展時間比歐美市場短，但我們需要更加努力地追趕，甚至在某些方面進行自主創新。目前，國際上已經有許多成熟的知識體系，我們可以參考并借鑒。

2024HOTELEX深圳展印格咖啡邀您一起感受咖啡魅力

12月12日-14日，2024深圳國際酒店及餐飲業博覽會將在深圳國際會展中心（寶安新館）舉辦，廣州印格國際貿易有限公司將在15號館精彩亮相！

不僅僅是咖啡，2024HOTELEX深圳展今年迎來全面升級，30萬㎡的展示面積，16館齊開，匯聚咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設備、桌面用品、烘焙甜點及輕餐、連鎖加盟及連鎖資源、酒水綜合等板塊的優質資源， 來自環球各地的優質供應商和前沿產品齊聚在此，為全球酒店及餐飲業提供一個專業、開放和高效的商貿交流平臺，共同探索和推動行業發展新趨勢！